Rezept Schweden-Zimtschnecken

Zutaten Hefeteig:

500g Mehl

25g frische Hefe

80g Zucker

80g Fest

1 gestr. TL Salz

1/8 – 1/4l Milch

Schale einer halben Zitrone

1 TL Kardamom (gemahlen)

Füllung (je nach Geschmack)

Butter ca. 4 El

Zucker ca. 4 EL

Zimt ca. 1,5 TL

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Zucker + Zimt

Mit Mehl, Hefe, 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch einen flüssigen Vorteig herstellen und ca. 30 min. ruhen lassen.

Restliche Milch, das erwärmte Fett, Zucker, Salz, Zitronenenschale und Kardamom hinzufügen, kräftig durcharbeiten bis der Teig sich von der Schüssel löst. Den Teig nochmals zugedeckt 40-50min ruhen lassen.

Füllung mit Butter, Zucker und Zimt anrühren und über den gleichmäßig ausgerollten Teig verteilen. Dann zu einer Rolle formen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Zimtschnecken aufs Backblech legen, mit Eigelb bestreichen, Zucker + Zimt drüberstreuen.

Bei 225 Grad ca. 10min backen

Bremer

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